สูตรทำแกงปลาดุก เมนู อาหาร แกงไทยรสแซ่บอร่อยย่อยง่าย

สูตรทำแกงปลาดุก เมนู อาหาร แกงไทยรสแซ่บอร่อยย่อยง่าย มื้อนี้ที่ใครก็ทำให้คนพิเศษได้ เมนูแกงปลาดุก ทั้งนัวทั้งแซ่บ หม้อเดียวกินวนไปได้ทั้งสามมื้อ เอาล่ะ… ลุยกันเลยเพคะ

1. แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

ส่วนผสม แกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

ปลาดุก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 กิโลกรัม
กะทิ หรือหัวกะทิ 500 มิลลิลิตร (1 กล่อง)
ผงชูรส
น้ำตาลปี๊บ ปลายช้อนแกง
น้ำปลา
ใบยี่หร่า 1 ขีด (ล้างแล้วหั่นพอหยาบ)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 1-2 หัว
พริกขี้หนูสด 1 ขีด
พริกแห้ง 1/2 ขีด
กระชาย 5 ราก
ขมิ้นหัวเล็ก 4-5 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า

1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. ใส่ปลาดุกลงไป (ไม่ต้องคน) รอให้เดือดอีกครั้ง ประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

2. แกงป่าปลาดุก

ส่วนผสม แกงป่าปลาดุก

ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม
น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
กระชายซอย 100 กรัม
มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
พริกชี้ฟ้า
ใบกะเพรา

วิธีทำแกงป่าปลาดุก

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาดุก ผัดให้สุก
2. เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่กระชายกับมะเขือเปราะ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบกะเพรา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

3. แกงเขียวหวานปลาดุก

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาดุก

ปลาดุก
กะทิ
พริกชี้ฟ้า
ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
ใบพริก
กระชาย
ข่า
ตะไคร้
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
หอมแดง
พริกไทยดำ
น้ำปลา
น้ำตาลทราย

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาดุก
1. เอาพริก ผิวมะกรูด และใบพริกใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด
2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิพอเดือดก็ใส่เครื่องแกงต่าง ๆ ตามด้วยปลาดุก พอปลาเริ่มจะสุกก็ใส่กระชาย มะเขือพวง และผักอื่น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เสิร์ฟกับขนมจีน

4. แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม แกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง

ปลาดุกหั่นชิ้น
น้ำพริกแกงส้ม
หน่อไม้ดอง
ใบมะกรูด
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามเปียก
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก

วิธีทำแกงส้มปลาดุกหน่อไม้ดอง
1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้ง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ปลาดุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

5. แกงปลาดุกใบชะพลู

ส่วนผสม แกงปลาดุกใบชะพลู

ปลาดุกหั่นชิ้น
กะทิ
น้ำพริกแกงใต้
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ใบชะพลูซอยหยาบ
กระชายซอย
พริกชี้ฟ้าซอย

วิธีทำแกงปลาดุกใบชะพลู
1. เอาปลาดุกไปเคล้ากับเกลือจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด พักไว้
2. ใส่กะทิลงไปผสมกับน้ำพริกแกงจนเข้ากัน แล้วเทใส่ลงกระทะตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันและเดือด
3. ใส่ปลาดุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระชายกับใบชะพลูลงไป โรยพริกชี้ฟ้า พอปลาสุกจัดเสิร์ฟ